کھانے کی مشینری کا تعارف
خوراک کی صنعت دنیا کی مینوفیکچرنگ انڈسٹری میں پہلی بڑی صنعت ہے۔اس توسیعی صنعتی سلسلہ میں، فوڈ پروسیسنگ، فوڈ سیفٹی اور فوڈ پیکیجنگ کی جدیدیت کا براہ راست تعلق لوگوں کی زندگی کے معیار سے ہے اور یہ قومی ترقی کی ڈگری کی عکاسی کرنے والی ایک اہم علامت ہے۔خام مال، پروسیسنگ ٹیکنالوجی، تیار مصنوعات، پیکیجنگ سے لے کر حتمی کھپت تک، بہاؤ کا پورا عمل پیچیدہ، آپس میں جڑا ہوا ہے، ہر لنک بین الاقوامی فرسٹ کلاس کوالٹی ایشورنس اور معلومات کے بہاؤ ٹریڈنگ پلیٹ فارم سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔
1، کھانے کی مشینری اور درجہ بندی کا تصور
فوڈ مشینری کا مقصد زرعی اور سائیڈ لائن مصنوعات کو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو مکینیکل تنصیب اور آلات میں استعمال ہونے والی خوردنی مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے ہوتے ہیں۔فوڈ پروسیسنگ کی صنعت میں زمین کی ایک وسیع رینج شامل ہے، جیسے چینی، مشروبات، دودھ کی مصنوعات، پیسٹری، کینڈی، انڈے، سبزیاں، پھل، آبی مصنوعات، تیل اور چکنائی، مصالحے، بینٹو فوڈ، سویا مصنوعات، گوشت، الکحل، ڈبہ بند خوراک۔ وغیرہ، ہر صنعت میں متعلقہ پروسیسنگ کا سامان ہوتا ہے۔فوڈ مشینری کی کارکردگی کے مطابق عام مقصد کی فوڈ مشینری اور خصوصی فوڈ مشینری کو دو قسموں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔عام کھانے کی مشینری، بشمول خام مال کو ٹھکانے لگانے والی مشینری (جیسے صفائی، ڈی مکسنگ، مشینری اور آلات کی علیحدگی اور انتخاب)، ٹھوس اور پاؤڈر کو ٹھکانے لگانے والی مشینری (جیسے کرشنگ، کٹنگ، کرشنگ مشینری اور سامان)، مائع کو ٹھکانے لگانے والی مشینری (جیسے کہ) جیسے ملٹی فیز سیپریشن مشینری، مکسنگ مشینری، ہوموجینائزر ایملسیفیکیشن کا سامان، مائع مقداری تناسب سازی کی مشینری وغیرہ)، خشک کرنے والے آلات (جیسے مختلف قسم کے ماحول کا دباؤ اور ویکیوم ڈرائینگ مشینری)، بیکنگ کا سامان (بشمول مختلف قسم کے فکسڈ باکس کی قسم، روٹری، چین بیلٹ بیکنگ کا سامان) اور پروسیسنگ کے عمل میں استعمال ہونے والے متعدد ٹینک۔
2, کھانے کی مشینری عام طور پر استعمال کیا جاتا مواد
خوراک کی پیداوار کا اپنا ایک منفرد طریقہ ہے، جس کی خصوصیت یہ ہے: پانی سے رابطہ، اعلی درجہ حرارت کی مشینری؛اکثر اعلی یا کم درجہ حرارت پر کام کرتے ہیں، ماحول میں درجہ حرارت کے فرق میں مشینری؛خوراک اور corrosive میڈیا کے ساتھ براہ راست رابطہ، مشینری مواد پہننے اور بڑے آنسو.لہذا، کھانے کی مشینری اور سازوسامان کے مواد کے انتخاب میں، خاص طور پر کھانے کی مشینری اور کھانے سے رابطہ کرنے والے مواد کے علاوہ، میکانی خصوصیات جیسے طاقت، سختی، کمپن مزاحمت، وغیرہ کو پورا کرنے کے لئے عام میکانی ڈیزائن پر غور کرنے کے لئے، لیکن یہ بھی ادا کرنے کی ضرورت ہے. مندرجہ ذیل اصولوں پر توجہ دیں:
انسانی صحت کے لیے نقصان دہ عناصر پر مشتمل نہیں ہونا چاہیے یا خوراک کیمیائی رد عمل پیدا کر سکتی ہے۔
مورچا اور سنکنرن کے لئے ایک اعلی مزاحمت ہونا چاہئے.
صاف کرنے میں آسان ہونا چاہئے اور بغیر رنگت کے طویل عرصے تک برقرار رکھا جاسکتا ہے۔
اعلی اور کم درجہ حرارت میں اچھی میکانی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہونا چاہئے.
مندرجہ بالا اصولوں کے مطابق، کھانے کی مشینری کی صنعت میں مواد کا استعمال یہ ہیں:
سٹینلیس سٹیل
سٹینلیس سٹیل ایک مرکب سٹیل ہے جو ہوا میں سنکنرن یا کیمیائی طور پر سنکنرن میڈیا کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے۔سٹینلیس سٹیل کی بنیادی ساخت ایک لوہے-کرومیم مرکب اور لوہے-کرومیم-نکل مرکب ہے، اس کے علاوہ دیگر عناصر بھی شامل کیے جا سکتے ہیں، جیسے زرکونیم، ٹائٹینیم، مولیبڈینم، مینگنیج، پلاٹینم، ٹنگسٹن، تانبا، نائٹروجن وغیرہ۔ .. مختلف ساخت کی وجہ سے، سنکنرن مزاحمت کی خصوصیات مختلف ہیں.آئرن اور کرومیم مختلف سٹینلیس سٹیل کے بنیادی اجزاء ہیں، پریکٹس نے ثابت کیا ہے کہ جب سٹیل میں کرومیم 12 فیصد سے زیادہ ہوتا ہے، تو یہ مختلف میڈیا کے سنکنرن کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے، سٹینلیس سٹیل کا عمومی کرومیم مواد 28 فیصد سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔سٹینلیس سٹیل میں سنکنرن مزاحمت، سٹینلیس سٹیل، کوئی رنگت، کوئی بگاڑ اور منسلک خوراک کو ہٹانے میں آسان اور اعلی درجہ حرارت، کم درجہ حرارت کی مکینیکل خصوصیات وغیرہ کے فوائد ہیں اور اسی وجہ سے کھانے کی مشینری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔سٹینلیس سٹیل بنیادی طور پر فوڈ پروسیسنگ مشینری پمپ، والوز، پائپ، ٹینک، برتن، ہیٹ ایکسچینجرز، ارتکاز آلات، ویکیوم کنٹینرز وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔ ٹینک اور اس کے زنگ کی وجہ سے کھانے کی حفظان صحت کے آلات کو متاثر کرے گا، سٹینلیس سٹیل کا بھی استعمال کریں۔
سٹیل
عام کاربن اسٹیل اور کاسٹ آئرن اچھی سنکنرن مزاحمت نہیں ہیں، زنگ لگنا آسان ہے، اور سنکنرن فوڈ میڈیا کے ساتھ براہ راست رابطے میں نہیں ہونا چاہئے، عام طور پر ساخت کا بوجھ برداشت کرنے کے سامان میں استعمال ہوتا ہے۔لوہے اور سٹیل لباس کے اجزاء کے لیے مثالی مواد ہیں جو خشک مواد کے تابع ہوتے ہیں، کیونکہ لوہے کے کاربن مرکب دھاتوں کی ساخت اور گرمی کے علاج کو کنٹرول کرتے ہوئے مختلف لباس مزاحم دھاتی ڈھانچے رکھ سکتے ہیں۔آئرن بذات خود انسانی جسم کے لیے بے ضرر ہے، لیکن جب یہ ٹینن اور دیگر مادوں سے ملتا ہے، تو یہ کھانے کا رنگ خراب کر دیتا ہے۔لوہے کا زنگ انسانی جسم کو مکینیکل نقصان پہنچا سکتا ہے جب اسے کھانے میں فلاک کیا جاتا ہے۔لوہے اور سٹیل کے مواد میں پہننے کی مزاحمت، تھکاوٹ کی مزاحمت، اثر مزاحمت وغیرہ میں ان کے منفرد فوائد ہیں، لہذا، وہ اب بھی چین میں کھانے کی مشینری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر آٹا بنانے والی مشینری، پاستا بنانے کی مشینری، پفنگ مشینری وغیرہ۔ استعمال کیا جاتا ہے، کاربن سٹیل کی سب سے زیادہ مقدار، بنیادی طور پر 45 اور A3 سٹیل.یہ اسٹیل بنیادی طور پر کھانے کی مشینری کے ساختی حصوں میں استعمال ہوتے ہیں، اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والا کاسٹ آئرن مٹیریل گرے کاسٹ آئرن ہے، جو مشین سیٹ، پریس رول اور دیگر جگہوں پر استعمال ہوتا ہے جس میں کمپن اور لباس مزاحمت کی ضرورت ہوتی ہے۔ڈکٹائل آئرن اور سفید کاسٹ آئرن استعمال کیا جاتا ہے جہاں بالترتیب مجموعی میکانکی خصوصیات زیادہ ہوتی ہیں اور لباس مزاحمت کی ضرورت ہوتی ہے۔
الوہ دھاتیں۔
کھانے کی مشینری میں غیر الوہ دھاتی مواد بنیادی طور پر ایلومینیم کھوٹ، خالص تانبا اور تانبے کا مرکب وغیرہ ہیں۔ ایلومینیم کھوٹ میں سنکنرن مزاحمت اور تھرمل چالکتا، کم درجہ حرارت کی کارکردگی، اچھی پروسیسنگ کارکردگی اور ہلکے وزن کے فوائد ہیں۔کھانے کی اشیاء کی وہ اقسام جن پر ایلومینیم کا مرکب لاگو ہوتا ہے وہ بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس، چکنائی، دودھ کی مصنوعات وغیرہ ہیں۔تاہم، نامیاتی تیزاب اور دیگر corrosive مادہ بعض حالات کے تحت ایلومینیم اور ایلومینیم مرکب کے سنکنرن کا سبب بن سکتے ہیں۔کھانے کی مشینری میں ایلومینیم اور ایلومینیم مرکب کی سنکنرن، ایک طرف، مشینری کی خدمت زندگی کو متاثر کرتی ہے، دوسری طرف، کھانے میں سنکنرن مادہ اور لوگوں کی صحت کو خطرے میں ڈالتا ہے.خالص تانبا، جسے ارغوانی تانبے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر اعلیٰ تھرمل چالکتا کی خصوصیت رکھتا ہے، اس لیے اسے اکثر گرمی سے چلنے والے مواد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جسے مختلف قسم کے ہیٹ ایکسچینجرز بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔اگرچہ تانبے میں سنکنرن کے خلاف مزاحمت کی ایک خاص حد ہوتی ہے، لیکن کچھ کھانے کے اجزاء جیسے وٹامن سی پر تانبے کا تباہ کن اثر ہوتا ہے، اس کے علاوہ کچھ مصنوعات (جیسے ڈیری مصنوعات) بھی تانبے کے برتنوں کے استعمال اور بدبو کی وجہ سے ہوتی ہیں۔لہذا، یہ عام طور پر کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں استعمال نہیں ہوتا ہے، لیکن ریفریجریشن سسٹم میں ہیٹ ایکسچینجرز یا ایئر ہیٹر جیسے سامان میں استعمال ہوتا ہے۔عام طور پر، کھانے کی مشینری اور سامان، ایک بار کھانے کے حصوں یا ساختی مواد کے ساتھ براہ راست رابطے کی تیاری کے لیے مندرجہ بالا الوہ دھاتوں کے ساتھ، تیزی سے سنکنرن مزاحم اور اچھی حفظان صحت کی خصوصیات سٹینلیس سٹیل یا غیر دھاتی مواد کو تبدیل کرنے کے لیے ہے۔
غیر دھاتی
کھانے کی مشینری کی ساخت میں، اچھے دھاتی مواد کے استعمال کے علاوہ، بلکہ غیر دھاتی مواد کا بھی وسیع استعمال۔کھانے کی مشینری اور آلات میں غیر دھاتی مواد کا استعمال بنیادی طور پر پلاسٹک ہے۔عام طور پر استعمال ہونے والے پلاسٹک میں پولی تھیلینز، پولی پروپیلین، پولی اسٹیرین، پولی ٹیٹرافلووروایتھیلین پلاسٹک اور فینولک پلاسٹک جس میں پاؤڈر اور فائبر فلر ہوتا ہے، لیمینیٹڈ پلاسٹک، ایپوکسی رال، پولیامائیڈ، فوم کی مختلف خصوصیات، پولی کاربونیٹ پلاسٹک وغیرہ، قدرتی اور مصنوعی ربڑ کی ایک قسم کے علاوہ۔ .پلاسٹک اور پولیمر مواد کے کھانے کی مشینری کے انتخاب میں، صحت اور سنگرودھ کی ضروریات میں کھانے کے درمیانے درجے پر مبنی ہونا چاہئے اور قومی صحت اور قرنطین حکام کی متعلقہ دفعات کو منتخب کرنے کے لئے مواد کے استعمال کی اجازت دینا چاہئے.عام طور پر، جہاں فوڈ پولیمرک مواد کے ساتھ براہ راست رابطہ اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ بالکل غیر زہریلا اور انسانوں کے لیے بے ضرر، کھانے میں بدبو نہیں لانا چاہیے اور کھانے کے ذائقے کو متاثر نہیں کرنا چاہیے، کھانے کے میڈیم میں تحلیل یا سوجن نہیں ہونا چاہیے، اس کا ذکر نہیں کرنا چاہیے۔ کھانے کے ساتھ کیمیائی رد عملاس لیے کھانے کی مشینری کو کم مالیکیولر پولیمر میں استعمال نہیں کیا جانا چاہیے جن میں پانی یا سخت مونومر ہوں، کیونکہ ایسے پولیمر اکثر زہریلے ہوتے ہیں۔کچھ پلاسٹک عمر بڑھنے یا زیادہ درجہ حرارت میں کام کرتے ہیں، جیسے کہ اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی، گھلنشیل مونومر کو گل سکتی ہے اور کھانے میں پھیل سکتی ہے، تاکہ خوراک خراب ہو۔
3، کھانے کی مشینری کے اصولوں اور ضروریات کا انتخاب
سامان کی پیداواری صلاحیت کو پیداواری پیمانے کی ضروریات کو پورا کرنا چاہیے۔سازوسامان کے انتخاب یا ڈیزائن میں، اس کی پیداواری صلاحیت کو پورے پیداواری عمل میں دوسرے آلات کی پیداواری صلاحیت کے مطابق ڈھالنا ہے، تاکہ آلات کے استعمال میں سب سے زیادہ کارکردگی ہو، نہ چلنے کا وقت کم سے کم ہو جائے۔
1, خام مال موروثی غذائی اجزاء کی تباہی کی اجازت نہیں دیتا، بھی غذائی اجزاء میں اضافہ کرنا چاہئے.
2, خام مال کے اصل ذائقہ کی تباہی کی اجازت نہیں دیتا.
3، کھانے کی حفظان صحت کے مطابق.
4، سامان کی طرف سے تیار مصنوعات کے معیار کو پورا کرنا چاہئے.
5، معقول تکنیکی اور اقتصادی اشارے کے ساتھ کارکردگی ممکن ہے۔آلات کو خام مال اور توانائی کی کھپت کو کم سے کم کرنے کے قابل بھی ہونا چاہیے، یا اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ری سائیکلنگ کا آلہ ہونا چاہیے کہ پیداوار کی قیمت کم ہو۔ماحول میں کم آلودگی۔
6، خوراک کی پیداوار کے حفظان صحت کے حالات کو یقینی بنانے کے لیے، ان مشینری اور آلات کو الگ کرنا اور دھونا آسان ہونا چاہیے۔
7، عام طور پر، ایک مشین کے سائز کی ظاہری شکل چھوٹا، ہلکا وزن ہے، ٹرانسمیشن حصہ زیادہ تر ریک میں نصب کیا جاتا ہے، منتقل کرنے میں آسان ہے.
8، جیسا کہ یہ مشینری اور سامان اور پانی، تیزاب، الکلی اور دیگر رابطے کے مواقع زیادہ ہیں، مواد کی ضروریات کو اینٹی سنکنرن اور مورچا کی روک تھام، اور مصنوعات کے حصوں کے ساتھ براہ راست رابطہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے، سٹینلیس سٹیل کے مواد کا استعمال کیا جانا چاہئے .الیکٹرک موٹروں کو نمی پروف قسم کا انتخاب کیا جانا چاہئے، اور خود پر قابو پانے والے اجزاء کا معیار اچھا ہے اور اچھی نمی پروف کارکردگی ہے۔
9، کھانے کی فیکٹری کی پیداوار کی مختلف قسم کی وجہ سے اور زیادہ ٹائپ کر سکتے ہیں، اس کی مشینری اور سامان کی ضروریات کو ایڈجسٹ کرنا آسان ہے، سڑنا کو تبدیل کرنے میں آسان، آسان دیکھ بھال، اور جہاں تک ممکن ہو مشین کثیر مقصدی کرنا ہے۔
10، ان مشینری اور آلات کو محفوظ اور قابل اعتماد، انتظام میں آسان، چلانے میں آسان، تیاری میں آسان اور کم سرمایہ کاری کی ضرورت ہے۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 01-2023