گوشت کی چکی کے کام کرنے والے اصول اور اطلاق

میٹ گرائنڈر ایک مشین ہے جسے ہم اکثر اپنی روزمرہ کی زندگی میں استعمال کرتے ہیں، ساسیج پروسیسنگ پلانٹ میں، بڑے گوشت کی گرائنڈر ساسیج فلنگ کے ضروری آلات کی تیاری ہے، کسی بڑے ریستوراں یا ہوٹل میں، درمیانے درجے کی میٹ گرائنڈر کچن پراسیسنگ میٹ فلنگز ضروری ہے۔ اوزار، خاندان میں، pies یا دیگر بھرنے کی پیداوار کے وسط میں گھریلو خواتین، بلکہ اکثر ایک چھوٹا سا گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہیں. تو آئیے جانتے ہیں کہ یہ مشین کیسے کام کرتی ہے۔

گوشت کی چکی کا اصول یہ ہے:

جب گوشت کی چکی کام کر رہی ہوتی ہے، تو خود مواد کی کشش ثقل اور سکرو فیڈر کی گردش کی وجہ سے، مواد کو مسلسل کاٹنے کے لیے کٹر کے کنارے تک کھلایا جاتا ہے۔

کیونکہ اسکرو فیڈر کے پچھلے حصے کی پچ سامنے والے حصے سے چھوٹی ہونی چاہیے، لیکن اسکرو شافٹ کے پچھلے حصے کا قطر سامنے والے حصے سے بڑا ہے، اس سے مواد پر ایک خاص مقدار میں نچوڑنے کا دباؤ پیدا ہوتا ہے، جس سے کٹ کو مجبور کیا جاتا ہے۔ گرل میں سوراخ کے ذریعے گوشت باہر.

جب ڈبہ بند لنچ گوشت کی پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو چربی والے گوشت کو موٹے پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے اور دبلے پتلے گوشت کو باریک پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور موٹے اور باریک پیسنے کی ضروریات کو حاصل کرنے کے لیے گریٹنگ کو تبدیل کرنے کا طریقہ۔ گریٹنگ میں کئی مختلف سائز کے سوراخ ہوتے ہیں، عام طور پر موٹے پیسنے کے لیے 8-10 ملی میٹر قطر اور باریک پیسنے کے لیے 3-5 ملی میٹر قطر۔ موٹے اور باریک سٹرینڈنگ دونوں کے لیے گریٹنگ کی موٹائی 10-12 ملی میٹر عام سٹیل پلیٹ ہے۔ چونکہ موٹے پھنسے ہوئے یپرچر بڑا ہوتا ہے، خارج ہونے میں آسان ہوتا ہے، اس لیے سکرو فیڈر کی رفتار ٹھیک پھنسے ہوئے سے تیز ہو سکتی ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ 400 rpm سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ عام طور پر 200-400 rpm میں۔ کیونکہ گریٹنگ پر آئی لیٹس کا کل رقبہ یقینی ہے، یعنی خارج ہونے والے مواد کی مقدار یقینی ہے، جب فیڈ سکرو کی رفتار بہت تیز ہو، تاکہ کٹر کے آس پاس میں موجود مواد کو بلاک کر دیا جائے، جس کے نتیجے میں بوجھ میں اچانک اضافہ، جس کا موٹر پر منفی اثر پڑتا ہے۔

ریمر بلیڈ کٹر ٹرانسفر کے ساتھ نصب ہے۔ ٹول اسٹیل سے بنی ریمر، چاقو کو تیز درکار ہوتا ہے، کچھ وقت استعمال کرنے کے بعد، چاقو کند ہو جاتا ہے، اس وقت اسے کسی نئے بلیڈ یا ریگرائنڈ سے تبدیل کیا جانا چاہیے، ورنہ یہ کاٹنے کی کارکردگی کو متاثر کرے گا، اور یہاں تک کہ کچھ مواد بھی بنا سکتا ہے۔ کاٹ اور چھٹی نہیں، لیکن اخراج کی طرف سے، ایک گارا میں پیسنے، براہ راست تیار مصنوعات کے معیار کو متاثر، کچھ فیکٹریوں کے مطالعہ کے مطابق، ڈبہ بند لنچ گوشت کی چربی ورن معیار حادثات، اکثر اس وجہ سے منسلک.

ریمر کو جمع کرنے یا تبدیل کرنے کے بعد، ہمیں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گرڈ پلیٹ حرکت نہ کرے، ہمیں فاسٹننگ نٹ کو سخت کرنا چاہیے، بصورت دیگر گرڈ پلیٹ کی حرکت اور ریمر کی گردش کے درمیان نسبتاً نقل و حرکت کی وجہ سے، مواد پیسنے والے گودا کے کردار کو بھی متاثر کرے گا۔ . ریمر کو گریٹنگ کے ساتھ قریب سے چسپاں ہونا چاہئے، ورنہ یہ کاٹنے کی کارکردگی کو متاثر کرے گا۔ سرپل فیڈر دیوار میں گھومتا ہے، سرپل کی ظاہری شکل اور دیوار کو چھونے سے روکنے کے لئے، اگر تھوڑا سا ٹچ ہو تو، فوری طور پر مشین کو نقصان پہنچاتا ہے. لیکن ان کا فرق اور بہت بڑا نہیں ہوسکتا ہے، بہت بڑا کھانا کھلانے کی کارکردگی اور دباؤ کو متاثر کرے گا، اور یہاں تک کہ فرق کو بیک فلو سے مواد بنائے گا، لہذا اس حصے کو پروسیسنگ اور اعلی ضروریات کی تنصیب کے حصوں کا حصہ ہے.

استعمال کرنے کا طریقہ

کلی کرنا

گوشت کی چکی کے ہر استعمال سے پہلے، آپ کو اسے مختصر طور پر کللا کرنا ہوگا۔ عام طور پر، گوشت کی چکی کو آخری استعمال کے بعد وقت پر صاف کیا جاتا ہے، اور استعمال سے پہلے صفائی کا بنیادی مقصد مشین کے اندر اور باہر تیرتی دھول کو باہر نکالنا ہے۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ استعمال سے پہلے کلی کرنے سے گوشت کی چکی کو آسان اور ہموار ہو جائے گا، اور کام کے اختتام پر صفائی بھی زیادہ پریشانی سے پاک ہو جائے گی۔

تنصیب

بہت سے لوگ ہر گوشت کی چکی کے بعد مشین کی تنصیب کو مکمل کرنا پسند کرتے ہیں، درحقیقت یہ طریقہ مناسب نہیں ہے۔ مثالی مشق یہ ہے کہ ہر استعمال کے بعد، گوشت کی چکی کو لکڑی کے ڈبے میں رکھے ہوئے ڈھیلے پرزوں کی شکل میں صاف کرنا چاہیے، یا جمع ہونے سے پہلے اس کے مکمل خشک ہونے کا انتظار کرنا چاہیے، اسے فوری طور پر جمع نہیں کرنا چاہیے۔

اسمبلی کے آغاز سے پہلے انسٹالیشن، گہا میں پہلا رولر، ٹوٹ پھوٹ کو کم کرنے کے لیے، کوکنگ آئل کے ایک قطرے پر اسپنڈل میں ہو سکتا ہے، اور پھر رولر پر چاقو کے سر کو انسٹال کریں، اس پر توجہ دیں۔ چاقو کا منہ باہر کی طرف ہے۔ اس کے بعد چاقو کے سر پر فنل لگائیں، مشین گہا کے ساتھ تینوں کو قریب سے فٹ کرنے کے لیے آہستہ سے ہلائیں، اور پھر ٹھوس نٹ کو چمنی کے باہر کی طرف لگائیں، سختی کی صحیح ڈگری پر دھیان دیں، بہت ڈھیلا گوشت بنا دے گا۔ سیون رساو کی طرف سے جھاگ، بہت تنگ ریشم کے منہ کو نقصان پہنچے گا. آخر میں، ہینڈل کو انسٹال کریں، ہینڈل کی طرف توجہ دیں جو باہر کی طرف ہے، نشان کو سیدھا کریں اور اندر سیٹ کریں، اور پھر مضبوط پیچ پر سکرو کریں۔

مشین کی تنصیب نسبتاً آسان ہے، سب سے اہم چیز درست فکسنگ کے ٹکڑوں کا انتخاب کرنا ہے، جیسے کہ لکڑی کا بڑا بورڈ، کاٹنے والے پیچ کو اسکریو کرنے کے بعد بورڈ کے کنارے، بورڈ کے ساتھ جوڑ دیا جائے گا۔ چونکہ گوشت کی چکی زیادہ طاقتور ہوتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ مشین کی باڈی کو سکریو ڈرایور اور دیگر اوزاروں سے ٹھیک کریں تاکہ فرم کی تھوڑی مدد کی جا سکے، تاکہ کام کے عمل کے دوران مشین کو ڈھیلا ہونے سے بچایا جا سکے۔

آپریشن

اصلی گوشت کی جھاڑی نسبتاً آسان ہے، کیونکہ یہ کافی مشکل ہے، اس لیے بہتر ہے کہ ایک مرد آپریٹر ہو، یا دو افراد مل کر کام کر سکتے ہیں۔ اگر آپ ڈمپلنگ فلنگ بنا رہے ہیں تو بہتر ہے کہ آپ گوشت کو پیسنے سے پہلے ایک بڑی پیاز کو پیس لیں، کیونکہ اس سے آپ کی کافی محنت بچ جائے گی۔ گوشت کو دھوئیں، اسے لمبی سٹرپس میں کاٹیں، اور اسے آہستہ آہستہ کھلائیں (جتنا زیادہ گوشت آپ کھاتے ہیں، اتنی ہی محنت لگتی ہے)۔ گوشت کے آخر میں، آپ ایک اور پیاز، یا آلو، یا دیگر سبزیوں کو بھی پیس سکتے ہیں۔ دو ٹوک الفاظ میں، یہ بھیس میں دھونے والا ہے، اور یہ زمینی گوشت کے ضیاع کو بھی کم کرتا ہے۔

صفائی

صاف ٹوتھ برش، ٹیسٹ ٹیوب برش اور دیگر معاون سامان تیار کریں، اور پھر مشین کو مخالف سمت میں اتاریں، گہا میں موجود گوشت کے جھاگ اور گوشت کے ٹکڑوں کو صاف کریں، پھر مشین کو گرم پانی میں بھگو دیں جس میں صابن موجود ہے، تمام حصوں کو ایک ایک کرکے صاف کریں۔ ایک ٹوتھ برش وغیرہ کے ساتھ، اور پھر انہیں نلکے کے پانی سے دو بار دھولیں۔ خشک پر قابو پانے کے لیے اسے ٹھنڈی اور ہوادار جگہ پر رکھیں.

الیکٹرک گوشت کی چکی

(1) الیکٹرک میٹ گرائنڈر استعمال کرنے سے پہلے ہر حصے کے دھونے کے قابل حصوں کو صاف کریں)۔

(2) مشین کو جمع کرنے اور انرجی کرنے کے بعد، مشین کے معمول کے مطابق چلنے کے بعد گوشت شامل کریں۔

(3) گوشت کی چکی سے پہلے، براہ کرم گوشت کی ہڈی کو کاٹ لیں اور اسے چھوٹے ٹکڑوں (پتلی پٹیوں) میں کاٹ لیں، تاکہ مشین کو نقصان نہ پہنچے۔

(4) مشین کو آن کریں اور گوشت ڈالنے سے پہلے نارمل آپریشن کا انتظار کریں۔

(5) گوشت کو یکساں ہونا چاہیے، بہت زیادہ نہیں، تاکہ موٹر کو پہنچنے والے نقصان کو متاثر نہ کرے، اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ مشین معمول کے مطابق نہیں چل رہی ہے، تو آپ کو فوری طور پر بجلی کی سپلائی منقطع کر دینی چاہیے، مشین کو بند کر دینا چاہیے اور وجہ چیک کرنا چاہیے۔ .

(6) اگر آپ کو رساو، اگنیشن اور دیگر خرابیاں نظر آتی ہیں، تو آپ کو فوری طور پر بجلی کی فراہمی منقطع کر دینی چاہیے، مرمت کے لیے الیکٹریشن تلاش کریں، مرمت کے لیے مشین نہ کھولیں۔

(7) استعمال کے بعد بجلی بند کر دیں۔ اس کے بعد پرزوں کو صاف کریں، پانی نکالیں اور اسپیئر کے لیے خشک جگہ پر رکھ دیں۔

(8) استعمال کرنے سے پہلے، ہدایات دستی ضروریات کا حوالہ دیتے ہیں. اگر آپ اسے آپریٹنگ طریقہ کار کے مطابق سختی سے استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ کسی بھی پریشانی کے نتائج کے ذمہ دار ہوں گے۔

معمول کی دیکھ بھال

 

ایندھن بھرنے کا مسئلہ

1، گوشت کی چکی کے عام استعمال کو ایک سال کے اندر دوبارہ تیل لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔

2، مکھن کے لیے گوشت کی چکی چکنا کرنے والا زمرہ؛

3، ایندھن بھرنے کے سوراخ کی جگہ: ایک بولٹ ہول کے پیچھے دو بولٹ سوراخ کے جسم کے اوپری حصے (گوشت کی چکی کے حصوں کی سمت کی طرف) آسانی سے ایندھن بھر سکتے ہیں (چکنائی شامل کرنا یقینی بنائیں، مائع تیل میں شامل نہیں کیا جا سکتا )۔

دیکھ بھال

عام حالات میں گوشت کی چکی کے چیسس حصے کو دیکھ بھال کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بنیادی طور پر پنروک اور بجلی کی ہڈی کی حفاظت، بجلی کی ہڈی ٹوٹنا اور اچھی صفائی وغیرہ سے بچنے کے لیے۔ گوشت کی چکی کے پرزوں کی روزانہ دیکھ بھال: ہر استعمال کے بعد، گوشت کی چکی کی ٹی، سکرو، بلیڈ ہول پلیٹ وغیرہ کو جدا کرنے، باقیات کو ہٹانے اور پھر اصل ترتیب میں واپس لوڈ کرنے کے لیے۔ ایسا کرنے کا مقصد ایک طرف اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ مشین اور پراسیس شدہ کھانے کی حفظان صحت، دوسری طرف، اس بات کو یقینی بنانا کہ گوشت کی چکی کے پرزوں کو آسانی سے دیکھ بھال اور تبدیل کرنے کے لیے لچکدار طریقے سے اسمبل کیا جائے، بلیڈ اور ہول پلیٹ پرزے پہنے ہوئے ہیں، ہو سکتا ہے۔ استعمال کی مدت کے بعد تبدیل کرنے کی ضرورت ہے.