پائیدار! امریکیوں کو مونگ پھلی کا مکھن کیوں پسند ہے؟

زیادہ تر امریکیوں کے لیے، جب مونگ پھلی کے مکھن کی بات آتی ہے، تو صرف ایک اہم سوال ہوتا ہے - کیا آپ چاہتے ہیں کہ یہ کریمی ہو یا کرچی؟

جس چیز کا زیادہ تر صارفین کو ادراک نہیں وہ یہ ہے کہ یا تو انتخاب تقریباً 100 سال کی تکنیکی جدت اور مارکیٹ کی ترقی کے ذریعے تیار کیا گیا ہے، جس سے مونگ پھلی کے مکھن کو ریاستہائے متحدہ میں ایک بہت مقبول ناشتہ بنایا گیا ہے، حالانکہ ضروری نہیں کہ وہ سب سے زیادہ مقبول ہو۔

مونگ پھلی کے مکھن کی مصنوعات اپنے منفرد ذائقے، سستی اور مطابقت کے لیے مشہور ہیں، اور انہیں خود کھایا جا سکتا ہے، روٹی پر پھیلایا جا سکتا ہے، یا میٹھے میں بھی چمچ ڈال کر کھایا جا سکتا ہے۔

سی این بی سی کی مالیاتی ویب سائٹ نے رپورٹ کیا ہے کہ شکاگو کی تحقیقی فرم سرکانا کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ صرف مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ روٹی پھیلانا، جو فی سرونگ اوسطاً 20 سینٹس مونگ پھلی کا مکھن استعمال کرتا ہے، نے گزشتہ سال مونگ پھلی کے مکھن کو 2 بلین ڈالر کی صنعت بنا دیا۔

امریکہ میں مونگ پھلی کے مکھن کی لمبی عمر کو کئی عوامل سے منسوب کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے پہلے اور سب سے اہم بات، 20ویں صدی کے اوائل میں ہائیڈروجنیشن ٹیکنالوجی میں پیشرفت نے مونگ پھلی کے مکھن کی نقل و حمل کو ممکن بنایا۔

ماہرین کا خیال ہے کہ جنوبی ریاستہائے متحدہ کے کسان 1800 کی دہائی میں کئی سالوں سے مونگ پھلی کو پیس کر پیس رہے تھے، اس سے پہلے کہ مونگ پھلی کا مکھن بڑے پیمانے پر کامیاب ہوا۔ تاہم، اس وقت، مونگ پھلی کا مکھن نقل و حمل یا ذخیرہ کرنے کے دوران الگ ہو جاتا تھا، جس میں مونگ پھلی کا تیل آہستہ آہستہ اوپر کی طرف تیرتا تھا اور مونگ پھلی کا مکھن کنٹینر کے نچلے حصے میں آکر سوکھ جاتا تھا، جس سے مونگ پھلی کے مکھن کو واپس اپنی جگہ پر لانا مشکل ہو جاتا تھا۔ تازہ زمین، کریمی حالت، اور صارفین کی اسے استعمال کرنے کی صلاحیت کو روکتی ہے۔

1920 میں، پیٹر پین (پہلے EK Pond کے نام سے جانا جاتا تھا) تجارتی طور پر مونگ پھلی کے مکھن کو تیار کرنے والا پہلا برانڈ بن گیا، جس طرح آج مونگ پھلی کا مکھن استعمال کیا جاتا ہے۔ سکپی کے بانی جوزف روزفیلڈ کے پیٹنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، برانڈ نے مونگ پھلی کے مکھن کی پیداوار کے لیے ہائیڈروجنیشن کے استعمال کو آگے بڑھا کر مونگ پھلی کے مکھن کی صنعت میں انقلاب برپا کر دیا۔ Skippy نے 1933 میں اسی طرح کی پروڈکٹ متعارف کروائی، اور Jif نے 1958 میں اسی طرح کی پروڈکٹ متعارف کرائی۔ Skippy 1980 تک ریاستہائے متحدہ میں مونگ پھلی کے مکھن کا سرکردہ برانڈ رہا۔

نام نہاد ہائیڈروجنیشن ٹیکنالوجی مونگ پھلی کے مکھن کو کچھ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل (تقریباً 2% رقم) کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تاکہ مونگ پھلی کے مکھن میں موجود تیل اور چٹنی الگ نہ ہوں، اور پھسلن رہیں، روٹی پر پھیلانا آسان ہو، تاکہ مونگ پھلی کے مکھن کے لیے صارفین کی مارکیٹ میں سمندری تبدیلی لائی گئی ہو۔

سٹیفیل فنانشل کارپوریشن کے نائب صدر میٹ اسمتھ کے مطابق، امریکی گھرانوں میں مونگ پھلی کے مکھن کی مقبولیت 90 فیصد ہے، جو کہ ناشتے کے سیریلز، گرینولا بارز، سوپ اور سینڈوچ بریڈ کے برابر ہے۔

مارکیٹ ریسرچ فرم سرکانا کے مطابق، تین برانڈز، JM Smucker's JIF، Hormel Foods' Skippy اور Post-Holdings' Peter Pan، مارکیٹ کا دو تہائی حصہ ہیں۔ JIF کے پاس 39.4%، Skippy کے پاس 17% اور پیٹر پین کے پاس 7% ہیں۔

Ryan Christofferson، Hormel Foods کے فور سیزنز کے سینئر برانڈ مینیجر نے کہا، "مونگ پھلی کا مکھن کئی دہائیوں سے صارفین کا پسندیدہ رہا ہے، نہ صرف ایک کٹے ہوئے پروڈکٹ کے طور پر، بلکہ یہ کھپت کی نئی شکلوں اور کھپت کی نئی جگہوں پر تیار ہوتا رہتا ہے۔ لوگ اس بارے میں سوچ رہے ہیں کہ مونگ پھلی کے مکھن کو مزید اسنیکس، میٹھے اور دیگر کھانوں اور یہاں تک کہ کھانا پکانے والی چٹنیوں میں کیسے حاصل کیا جائے۔"

قومی مونگ پھلی بورڈ کے مطابق، امریکی فی کس 4.25 پاؤنڈ مونگ پھلی کا مکھن کھاتے ہیں، یہ اعداد و شمار COVID-19 وبائی امراض کے دوران عارضی طور پر بڑھے ہیں۔

قومی مونگ پھلی بورڈ کے صدر باب پارکر نے کہا، "مونگ پھلی کے مکھن اور مونگ پھلی کی فی کس کھپت ریکارڈ 7.8 پاؤنڈ فی کس تک پہنچ گئی۔ COVID کے دوران، لوگ اتنے دباؤ میں تھے کہ انہیں دور سے کام کرنا پڑا، بچوں کو دور سے اسکول جانا پڑا۔ ، اور انہوں نے مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ مزہ کیا یہ عجیب لگتا ہے ، لیکن بہت سے امریکیوں کے لئے ، مونگ پھلی کا مکھن حتمی آرام دہ کھانا ہے جو انہیں بچپن کے خوشگوار دنوں کی یاد دلاتا ہے۔"

شاید مونگ پھلی کے مکھن کا سب سے زیادہ طاقتور استعمال جو پچھلے سو سالوں سے اور یہاں تک کہ اگلے سو سالوں تک برقرار رہا ہے وہ پرانی یاد ہے۔ کھیل کے میدان میں مونگ پھلی کے مکھن کے سینڈوچ کھانے سے لے کر مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ سالگرہ منانے تک، ان یادوں نے مونگ پھلی کے مکھن کو معاشرے اور خلائی اسٹیشن میں بھی ایک مستقل مقام دیا ہے۔