افریقی اصل میں پاستا کھاتے ہیں؟ آپ کو اپنی زبان کی نوک پر ایک مختلف افریقہ میں لے جائیں!

چینی لوگ نوڈلز کھانا پسند کرتے ہیں، اور نوڈلز ہماری میز پر باقاعدہ مہمان ہوتے ہیں۔ چین میں، شمال یا جنوب میں کوئی بات نہیں، وہاں بہت ہی مخصوص مقامی نوڈل ڈشز ہیں۔

چینی لوگ جو کھانے کا شوق رکھتے ہیں، کھا سکتے ہیں، کھا سکتے ہیں، مختلف طریقے استعمال کرتے ہیں جیسے کہ سٹر فرائی، فرائی، ڈیپ فرائی، بھاپ، بھاپ، بریزنگ، سٹونگ اور دیگر طریقے سادہ آٹے کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر لاتعداد مزیدار بنانے کے لیے۔ برتن

افریقہ کی زرخیز، زرخیز اور پیداواری سرزمین میں، جہاں لوگ ہر قسم کے آٹے، نوڈلز کھانا بھی پسند کرتے ہیں، اگرچہ عملی طور پر اور اس کی شکل میں چین کی طرح پسند نہیں، لیکن اسے مختلف قسموں سے مالا مال بھی سمجھا جاتا ہے۔ یہاں آپ کو افریقہ کے پاستا کی پانچ خصوصیات سے متعارف کرایا جائے گا، تاکہ ہم افریقی کھانے والوں کی حکمت کو محسوس کر سکیں۔

1،گھانا: فوفو

فوفو نام پیارا لگتا ہے، اور یہ دراصل ایک قسم کا آٹا ہے جو کسوا کے آٹے سے بنایا جاتا ہے (بعض اوقات اس میں مکئی کا آٹا، پلانٹین کا آٹا وغیرہ بھی ہوتا ہے)، اور یہ گھانا کی قومی ڈش ہے۔ یہ درحقیقت افریقہ کے بہت سے ممالک میں پایا جاتا ہے اور افریقی لوگوں کے لیے ایک اہم غذا ہے، سوائے اس کے کہ اسے ہر جگہ الگ الگ کہا جاتا ہے۔ کوٹ ڈی آئیوری میں اسے ساکورا کہا جاتا ہے، اور کیمرون کے فرانسیسی بولنے والے حصے میں اسے کزکوس کہا جاتا ہے۔

فوفو کو اکثر مونگ پھلی کے سوپ، پام نٹ سوپ، کنسوم یا مختلف قسم کے شوربے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور بعض اوقات اسے پیٹے یا سبزیوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ جرات مند افریقی لوگ عام طور پر اپنے ہاتھوں کا استعمال سبزیوں میں لپٹے سوپ میں بھگوئے ہوئے چھوٹے ٹکڑے کو کھینچنے کے لیے کرتے ہیں، یا کسی گوشت کی چٹنی میں ڈبو کر براہ راست منہ میں ڈالتے ہیں۔ درحقیقت ٹیپیوکا ہمارے ہم وطن بھی کھاتے ہیں، تازہ تارو سینٹ ٹارو بالز اور موتی کے اندر موتی کے دودھ کی چائے ٹیپیوکا سے بنی ہوتی ہے، صرف زیادہ باریک پیسنے کی وجہ سے، اور چھوٹا ہونے کی وجہ سے اس میں کوئی کھٹا ذائقہ نہیں ہوتا۔ آپ ہر روز ایک اہم کھانے کے احساس کے طور پر کھٹے تارو راؤنڈ کا ایک بڑا ڈھیر کھانے کے لئے اپنا ذہن بنا سکتے ہیں۔

2،صومالیہ: پف پف

سنہری رنگ کے یہ چھوٹے پکوڑے بو کو تلے ہوئے آٹے کی طرح نظر آتے ہیں، لیکن یہ مکئی کے کھانے سے بنے ہوتے ہیں، اور ایک کپ چائے کے ساتھ جوڑ کر یہ مقامی لوگوں کے لیے ایک آسان ناشتہ بن جاتے ہیں۔

کچھ افریقی ممالک جیسے نائیجیریا میں، لوگ کیلے کو بھی میش کرتے ہیں اور آٹے میں گوندھتے ہیں، جس کا ذائقہ قدرے میٹھا اور نرم آٹا ہوتا ہے۔ تنزانیہ میں پف پف ایک بہت مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں اور جائفل کا اضافہ اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ ہم اس قسم کا آٹا گھر پر بنا سکتے ہیں، اور اگر آپ انڈا ڈالیں گے تو اس کی ساخت بہتر ہوگی۔

اگر آپ مزیدار ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں، تو تلے ہوئے آٹے پر جنوبی افریقہ کا موڑ دیکھیں - Vetkoek ایک جنوبی افریقی اسٹریٹ فوڈ ہے جس میں تلی ہوئی آٹا کاٹ کر میٹھا یا لذیذ فلنگ کے ساتھ بھرا جاتا ہے، آپ کی پسند کی کریم یا شہد، گراؤنڈ بیف یا سالن۔ وغیرہ۔ یہ ایک چھوٹے ہیمبرگر کی طرح ہے۔

جب آپ جنوبی افریقہ کے بڑے پرکشش مقامات سے گزرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ اگر آپ کو چٹکی محسوس ہو رہی ہے - یہ مزیدار ہے اور توانائی کو تیز کرتا ہے، لیکن خبردار رہے کہ یہ آپ کو آسانی سے موٹا بنا سکتا ہے۔

3. جنوبی افریقہ: بیج کی روٹی

جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، افریقہ کی سرزمین زرخیز ہے، اور کہا جاتا ہے کہ مقامی لوگ برسات کے موسم میں کاساوا کے بیج بوتے ہیں، جنہیں مکمل طور پر بغیر توجہ کے چھوڑا جا سکتا ہے، صرف پکنے پر ہی اٹھایا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے قدرتی حالات میں، وہاں کے گری دار میوے بہترین معیار کے ہوتے ہیں، جن میں کاجو، جائفل وغیرہ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ دنیا کا سب سے بڑا گری دار میوہ، سمندری ناریل، افریقہ کے سیشلز میں اگتا ہے۔ جنوبی افریقی مقامی حالات سے مطابقت رکھتے ہیں، تمام قسم کے گری دار میوے اور روٹی ایک ساتھ، بیج کی روٹی پیدا ہوئی. اس قسم کی روٹی اور عام روٹی کا رواج یکساں ہے، لیکن اس کی بجائے باریک گندم کے آٹے کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن گندم کی چوکر اور دیگر موٹے اناج اور آٹے کے ساتھ، تل، فلیکسی، کاجو اور دیگر گری دار میوے شامل کرتے ہیں۔

اس کی کھردری شکل کو نہ دیکھیں، لیکن اس میں غذائیت کی قیمت بہت زیادہ ہے، اور یہ دیگر روٹیوں اور اسنیکس کے مقابلے صحت مند بھی ہے۔ آپ افریقہ میں مقامی طور پر پیدا ہونے والا خالص قدرتی شہد لگا سکتے ہیں، جو یقیناً بہترین سبز غذا ہے۔

اگر آپ لذت کی تلاش میں ہیں، تو آپ کو ایسٹ افریقن کوکونٹ بریڈ (مشرقی افریقی ناریل کی روٹی) ضرور آزمائیں۔

یہ روٹی میٹھی ہے، الائچی سے بنائے گئے مسالوں کے ساتھ مسالہ دار ہے، اور اس کا موازنہ اکثر ڈونٹ سے کیا جاتا ہے کیونکہ روٹی کا اندر ہلکا اور تیز ہوتا ہے، لیکن یہ تلی ہوئی ہوتی ہے اور اسے ناشتے میں خود بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ اپنے ناریل کے ذائقے کی وجہ سے ہلکا اور ذائقہ دار ہے، اور کریمی سالن کے اضافے کے ساتھ اسے لنچ یا ڈنر میں بدل دیتا ہے۔ اگر آپ سفر پر جاتے ہیں تو مشرقی افریقہ کے مقامی ہوٹل اسے پیش کرتے ہیں۔

4. مصر: مصر کی روٹی

شمالی چین کی طرح، لوگ پینکیکس اور ابلی ہوئی بنس کھانا پسند کرتے ہیں، مصری کیک عام اور عام ہے، مقامی لوگوں کا بنیادی کھانا ہے۔ یہ نمک اور پانی سے خمیر شدہ آٹے سے بنا ہوا ہے اور لمبی سٹرپس میں اسٹیپل بریڈ کے ساتھ چپٹی گول شکل میں پکایا جاتا ہے۔

مصر ہزاروں سالوں سے پائی بنا رہا ہے، اور باشندے بغیر پائی یا اسٹیپل روٹی کے دن میں تین وقت کا کھانا نہیں کھا سکتے۔ چاہے وہ عام لوگوں کا گھر ہو، یا اعلیٰ درجے کے ہوٹل اور ریستوران یا سمندری غذا کے ریستوران، چٹنی میں ڈبویا گیا کیک پہلی ڈش ہے۔

عام طور پر، بیکری کا ایک چھوٹا سا سامنے والا حصہ ہوتا ہے، جس کا کاؤنٹر فٹ پاتھ کی طرف ہوتا ہے اور کاؤنٹر کے پیچھے تندور ہوتا ہے، جہاں بیکری کے دوران بیکری فروخت ہوتی ہے۔ کاؤنٹر کے سامنے کھڑے ہو کر، کوئی سرخ گرم آگ دیکھ سکتا ہے، اور جب سیلز مین تندور سے کیک نکال کر میز پر انڈیلتا ہے، تو گاہک انہیں گرم ہوتے ہوئے خرید سکتے ہیں۔ گرم، خوشبودار کیک اور روٹی اس قدر دلکش ہیں کہ کچھ لوگ ان کی قیمت ادا کرتے ہوئے انہیں کھا سکتے ہیں۔

قاہرہ شہر میں ان شور والی گلیوں اور گلیوں میں چہل قدمی کرتے ہوئے، ایک بڑا کیک آپ کو ایک مضبوط عرب ذائقہ چکھنے دیتا ہے۔

5. ایتھوپیا: انجیرا

ایتھوپیا کے لوگوں کے ذہنوں میں انجرا دنیا کا سب سے لذیذ کھانا ہے۔ وہ اسے 3000 سالوں سے ہر روز کھا رہے ہیں، اور وہ اب بھی اس سے نہیں تھکتے، جو پہلے ہی بہت بتا رہا ہے۔

انگیرا کا خام مال ایک چھوٹی دانے دار فصل ہے جسے کائی کی چوکر کہتے ہیں، ایتھوپیا کے لوگ اس چھوٹے ذرات کو پیس کر پاؤڈر بنا لیتے ہیں، پھر پانی ڈال کر آٹا بن جاتے ہیں، ایک بڑی گول ٹوکری میں بُنے ہوئے سرکنڈے میں ڈال کر دو یا تین دن کے لیے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جب یہ ابال کر باہر نکالا جاتا ہے اور ابلیا جاتا ہے، تو یہ ایک بڑا پھیلنے والا کیک بن جاتا ہے جو گول لگتا ہے، خوشبودار، نرم محسوس ہوتا ہے، کھٹا ہوتا ہے، اور چھوٹے سوراخوں سے ڈھکا ہوتا ہے۔

انجیر کو مختلف شکلوں میں پیش کیا جا سکتا ہے، کبھی رولڈ، کبھی پھیلایا جاتا ہے۔ لیکن اسے کھانے کا طریقہ ایک ہی ہے۔ ایک چھوٹا سا ٹکڑا پھاڑ دیں، اس میں گوشت یا سبزی ڈالیں، اسے سوپ میں ڈبو کر منہ میں بھر لیں۔

افریقہ ہمیشہ مسافروں کے لیے کچھ نیا لاتا ہے، اور کھانا بھی۔ افریقی سرزمین پر پروان چڑھنے والے لوگوں نے آب و ہوا، نسل، مذہب اور دیگر عوامل کی وجہ سے ایک منفرد فوڈ کلچر تیار کیا ہے۔ یہ جادوئی زمین متجسس مسافروں کے لیے ہمیشہ کھلی رہتی ہے!